Спаржа — это особенный, чрезвычайно полезный овощ, если вы готовы набраться терпения и смириться с его капризами. Мы расскажем, как избежать трудностей в процессе его выращивания. Характеризуя спаржу, стоит заметить, что это многолетнее травянистое или кустарниковое растение, а в пищу употребляют его чешуйчатые побеги, которые весной вырастают из-под земли.
Виды спаржи
Существует более 200 видов спаржи, однако только 20 из них пригодны для употребления в пищу. Часть несъедобных видов применяется как декоративные растения, а флористы используют некоторые для оформления цветочных композиций. Таким образом, культурное разнообразие спаржи радует глаз и разнообразит палитру на кухне.
В кулинарной практике чаще всего встречается спаржа лекарственная, которая известна благодаря своим питательным свойствам. На прилавках магазинов можно обнаружить побеги белого, зеленого и фиолетового цветов. Множество людей заблуждаются, считая, что это разные виды спаржи, на самом деле это одно и то же растение, просто способы его культивирования различны.
Зеленая спаржа вырастает под солнечными лучами, так как именно под их действием происходит фотосинтез и выработка хлорофилла. Если же её укрыть или прикопать, побеги становятся бесцветными. Этот метод требует больших затрат времени и усилий, поэтому белая спаржа стоит дороже.
Фиолетовая спаржа отличается тем, что её получают от другого сорта аспарагуса, культивируемого в Италии. Она подставляется под солнечные лучи только частично, поэтому не успевает позеленеть. Интересно, что фиолетовая спаржа имеет сладковатый вкус, в то время как белая отличается мягкостью.
Сорта спаржи
Хотя спаржа еще не получила широкой популярности на российских дачных участках, всё же определенные сорта можно приобрести на рынке. Наиболее распространенными являются сорта Аржентельская ранняя, Мария Вашингтон, Царская и Деликатесная. Каждый из этих сортов имеет свои уникальные черты и преимущества.
Аржентельская ранняя дает белые побеги среднего размера, которые могут достигать толщины до 1 см. Этот сорт стойкий к морозам и грибковым заболеваниям, однако его может повредить спаржевый листоед. Побеги этого сорта очень вкусные и успешно используются как в свежем виде, так и для консервирования.
Мария Вашингтон является среднеранним сортом с мясистыми побегами бело-розово-фиолетового цвета. Под достаточным освещением они постепенно становятся зелено-фиолетовыми, а их мягкая желтая мякоть обладает нежным вкусом. Каждый квадратный метр участка может принести до 3 кг спаржи, и её можно хранить долго благодаря своей структуре.
Царская спаржа может достигать двух метров в высоту. Её белые побеги, имеющие диаметр около 2 см, отличаются удивительно нежным вкусом. Этот сорт очень устойчив к морозам и засухе, а также значительно реже подвержен болезням и вредителям.
Деликатесная же спаржа — это среднеспелый сорт с зелеными побегами. Их используют в пищу, достигая диаметра 1–1,5 см. В побегах содержится много полезных микроэлементов и значительное количество витамина C. Спаржа этого сорта также показывает хорошую устойчивость к заболеваниям, хотя её может повредить спаржевая муха.
Как вырастить спаржу
Спаржа предпочитает хорошо освещённые и защищённые от ветра участки с глубокими грунтовыми водами, так как не переносит переувлажнения. Плодородный участок с уровнем рН 6-7 будет идеален для её роста. Важно правильно выбрать место, так как спаржа может расти на одном участке до 15-20 лет. Рекомендуется разместить её вдоль забора или у стены, обеспечивая защиту от ветров.
Подготовка почвы для спаржи должна начинаться с осени: удалить сорняки, внести на один квадратный метр 1,5–2 ведра компоста, 70 г суперфосфата и 40 г сульфата калия, а затем тщательно перекопать. Если почвы кислые, дополнительно следует внести 300–500 г доломитовой муки или 200 г извести на тот же квадрат.
Весной, после схода снега, предварительно пробороньте грядку, добавляя в почву 20 г аммиачной селитры и 200–300 г древесной золы на квадратный метр. Убедитесь, что высаживаете спаржу до того, как почки начнут расти.
Ряды высаживаемой спаржи нужно располагать на расстоянии 70 см друг от друга. Для каждой лунки следует копать глубину 30 см и шириной 40 см в диаметре. На дно лунки обычно помещают перегной. Обязательно укоротите корни рассады до 3-4 см, равномерно расположите их по перегнойному холмику и закройте землей на глубину 5-7 см. После этого необходимо тщательно полить и замульчировать сухой землей. Важно помнить, что на одном погонном метре нельзя высаживать более трёх растений, чтобы избежать их запирания.
Размножение спаржи
Спаржу можно разводить различными способами, в зависимости от личных предпочтений и исходного материала. Существует рассадный и безрассадный способы размножения, а также размножение черенками или делением куста, у каждого из которых свои особенности.
Посев семян в открытый грунт
Хотя безрассадный способ не очень популярен из-за плохой всхожести семян в открытом грунте, всё же можно его исправить правильным подходом. Всхожесть семян спаржи зависит от температуры: чем она выше, тем больше проклюнется ростков. Условия для посева семян в открытый грунт будут наиболее подходящими лишь летом, поэтому стоит заранее прорастить семена.
Предварительно замочите семена в теплой воде (30-35°С) на 5-6 дней, меняя воду ежедневно, а затем проращивайте в влажной ткани или фильтровальной бумаге, пока не появятся ростки длиной 1-2 мм. Замоченные семена начинают прорастать через две недели после высадки в грунт, а проросшие — всего за неделю.
Пока семена прорастают, подготовьте рассадную грядку в солнечном месте, внеся на квадратный метр почвы ведро перепревшего навоза или компоста и 100 г комплексного минерального удобрения. Затем тщательно перекопайте, разрыхлите и выровняйте грунт.
Сеять семена на рассадную грядку можно не раньше третьей декады мая, располагая их на глубину нескольких сантиметров с расстоянием 5-7 см друг от друга. Первые 10 дней прикрывайте грядки на ночь агроспаном или лутрасилом во избежание заморозков. По истечении месяца проредите сеянцы, оставляя самые крепкие.
Рассадный способ выращивания спаржи
Выращивание с помощью рассадного способа позволяет получить более ранние растения, которые лучше перезимуют. Сеять семена можно намного раньше, чем в открытый грунт — в середине апреля. Замоченные и проросшие семена укладывают на глубину 1,5-2 см. Уход за ними включает своевременный полив, рыхление земли и поворачивание от солнца. Пересаживать сеянцы в открытый грунт стоит в середине июня, когда они окрепнут.
Вегетативное размножение
Размножение спаржи может осуществляться делением куста или черенкованием. Деление куста лучше проводить во время пересадки, которую у взрослой спаржи осуществляют раз в 10 лет. Молодые растения пересаживаются из рассадной грядки на постоянное место через год.
При делении куста спаржи, важно соблюсти, чтобы на каждой части было хотя бы одно побег. Высаживайте на глубину 10 см на расстоянии около полуметра друг от друга. Сразу после выкапывания корневища, их нужно пересаживать, чтобы повысить приживаемость.
Черенкование спаржи производится с марта по июнь. Для этого используются прошлогодние побеги, которые нарезают на черенки и высаживают в увлажненный песок, укрытые сверху прозрачным капюшоном из половинки ПЭТ-бутылки. Регулярное опрыскивание и проветривание обеспечит укоренение черенков.
Уход за спаржей
Спаржа имеет мощную корневую систему и отличается морозостойкостью, способна выживать даже при температурах до -30°С. Однако весной, в период первых заморозков, её побеги могут подмерзать даже при –5°С. Важно следить за состоянием растения, особенно при понижении температуры.
Уход за спаржей включает регулярный полив, рыхление почвы и прополку. После посадки в первые недели обеспечьте растения обильным поливом, а затем режим полива можно сократить. В особенно жаркие периоды важно поддерживать уровень влажности в почве, чтобы избежать жесткости побегов.
Полив и подкормка
Необходимо помнить, что спаржа нуждается в регулярном поливе. После посадки первые несколько недель следует поливать регулярно и обильно, а потом режим полива можно немного расслабить. В засушливую погоду необходимо следить за влажностью почвы, чтобы избежать горького вкуса побегов.
Что касается подкормок, они важны для нормального роста. При весенней посадке вносится по ведру компоста на квадратный метр. Спустя месяц стоит поливать настоем коровяка, а после сбора урожая подкармливать суперфосфатом и калийной солью. В середине лета стоит дополнительно питать спаржу настоем птичьего помета, а в конце октября внести специальное комплексное удобрение, чтобы подготовить её к зиме.
Болезни и вредители
Несмотря на свою устойчивость, спаржа может быть поражена некоторыми грибковыми инфекциями и вредителями. Причиной заболеваний бывает высокая влажность почвы, что может привести к корневой гнили или фузариозу. Начальным признаком является осыпание веток. Борьба с этим недугом организуется с помощью препарата Споробактерин.
Что касается вредителей, то в частности спаржевая муха и спаржевый листоед могут значительно ухудшить состояние растений. Бороться с ними следует с помощью механических методов: срезать и сжигать побеги весной и осенью, чтобы предотвратить зимовку насекомых.
Польза спаржи
Спаржа, которую считали «пищей богов» и «королем овощей», не зря привлекала внимание таких исторических личностей, как царица Нефертити и король Людовик XIV. В этом первом весеннем овоще находятся множество полезных веществ. Спаржа насыщена витаминами (K, A, C, E, PP и группы B) и минералами (калием, кальцием, магнием и железом), что делает её важным частью рациона.
Употребление молодых побегов аспарагуса способствует улучшению иммунной системы и помогает бороться с инфекциями, а также улучшает зрение. Спаржа оказывает положительное воздействие на работу сердечно-сосудистой и нервной систем, а также нормализует работу желудочно-кишечного тракта. Тем не менее важно убедиться в отсутствии аллергии перед употреблением спаржи и помнить о противопоказаниях, таких как суставной ревматизм или цистит.
Попробуйте вырастить эту королевскую спаржу у себя на огороде. Она не только станет полезным дополнением к вашему здоровью, но и украсит участок своим необычным видом. Спаржа — это не просто овощ, это настоящее искусство агрономии, которое требует внимания и заботы. Окунитесь в процесс её выращивания и насладитесь удовольствиями, которые она приносит.