Гороховый суп — это не только вкусное блюдо, но и питательное согревающее угощение, подходящее для любой погоды. Этот суп можно легко адаптировать под свои предпочтения, добавив к горошку ароматные специи, копченые рёбрышки, бекон, фрикадельки или грибы. Приготовление горохового супа открывает множество возможностей для экспериментов, и в этой статье мы подробно рассмотрим несколько рецептов, которые позволят вам насладиться его разнообразием.
Основные советы по приготовлению горохового супа
Первым делом стоит обратить внимание на выбор гороха. Наиболее популярный вариант — это колотый горох, так как он быстрее варится по сравнению с цельным. Перед приготовлением рекомендуется замочить горох в воде на несколько часов. Это позволит сократить время варки и улучшит его текстуру. Также полезно знать, что замачивание делает горох более легким для усвоения, что особенно важно для тех, кто следит за своим здоровьем.
Подготовка овощей и ароматных добавок
Перед тем как приступить к приготовлению, надо подготовить все необходимые ингредиенты. Овощи, такие как лук, морковь и картошка, следует тщательно очистить и нарезать. В зависимости от рецепта, они могут быть нарезаны кубиками, потерты на крупной терке или измельчены. Сочетание овощей обогащает вкус блюда, а добавление таких ингредиентов, как чеснок, перец и ароматные травы, сделает суп еще более насыщенным.
Гороховый суп-пюре с беконом
- 250 г гороха,
- 1 луковица,
- 1 морковь,
- 50 г сливочного масла,
- 300 г бекона,
- соль по вкусу.
Приготовление
Сначала горох замачивают на несколько часов, после чего выкладывают в кастрюлю заливают водой и варят на среднем огне примерно час. Лук и морковь очищают: лук нарезают мелко, а морковь натирают на терке. На сковороде растопите сливочное масло и обжарьте в нем овощи до золотистого цвета. За 15 минут до завершения варки гороха добавьте в кастрюлю обжаренные овощи. Как только горох станет мягким, с помощью блендера превратите смесь в пюре, после чего снова поставьте на огонь. Бекон нарезают и обжаривают на сковороде до хрустящей корочки, а затем добавляют в пюре. Доводят до кипения, добавляют соль по вкусу и подают с сметаной или сливками.
Гороховый суп с фрикадельками
- 250 г колотого гороха,
- 2 небольшие луковицы,
- 1 морковь,
- 4 картофелины,
- 300 г мясного фарша,
- соль и черный перец по вкусу,
- 1 яйцо,
- растительное масло для жарки.
Приготовление
Горох сначала замачивают, а затем варят, пока он не станет мягким. Овощи очищают: лук нарезают, морковь натирают, картошку разрезают на кубики. В мясной фарш добавляют соль, перец и яйцо вместе с половиной порции нарезанного лука, формируют фрикадельки. Оставшиеся лук и морковь обжаривают до золотистой корочки и добавляют в суп, когда горох варится 20 минут. При этом картофель добавляют через 10 минут, а фрикадельки — после того, как картошка станет мягкой. После завершения варки оставляют суп на 15 минут под крышкой, чтобы он настоялся, и подают с зеленью.
Гороховый суп с грибами
- 1,5 л бульона (любой),
- 1 стакан гороха,
- 1 лавровый лист,
- 500 г шампиньонов,
- 1 морковь,
- 1 луковица,
- 1 стебель сельдерея,
- растительное масло,
- соль, карри и черный молотый перец по вкусу.
Приготовление
В кастрюлю наливают бульон, добавляют горох и лавровый лист, ставят на медленный огонь на 30 минут. Грибы очищают и нарезают, морковь и лук рубят кубиками. Обжаривают овощи до мягкости на растительном масле, а затем добавляют к гороху вместе с грибами. После 15 минут варки добавляют обжаренные овощи и варят еще 5 минут. В конце присаливают, добавляют перец и карри. Суп подается со сметаной и зеленью.
Гороховый суп с ароматными специями
- 160 г гороха,
- 3 картофелины,
- 1 луковица,
- 1 зубчик чеснока,
- ½ болгарского перца,
- 2 столовые ложки растительного масла,
- 1 чайная ложка куркумы,
- 1 чайная ложка молотого кориандра,
- 1 чайная ложка кумин,
- ¼ чайной ложки перца чили,
- 1 чайная ложка сушеного имбиря,
- 1 помидор,
- 2 столовые ложки томатной пасты,
- соль по вкусу.
Приготовление
Горох, предварительно замоченный, варят в воде около 40 минут. Овощи очищают, картошку нарезают кубиками, лук и чеснок мелко режут, болгарский перец нарезают полосками. Обжаривают лук и чеснок, затем добавляют специи и картошку, обжаривают еще несколько минут. Через 15 минут после начала ватки добавляют перец и обжаренные лук и чеснок. Помидор очищают от шкурки, нарезают и добавляют в конце варки, вместе с томатной пастой и солью. После 2-3 минут варки суп готов, его подают со сметаной и гренками.
Гороховый суп с копчеными рёбрышками
- 500 г копченых свиных рёбер,
- 500 г сухого гороха,
- 1 луковица,
- 1 морковь,
- 5-6 картофелин,
- 1 столовая ложка растительного масла,
- 3-4 столовые ложки горчицы,
- соль, черный молотый перец — по вкусу,
- 3 зубчика чеснока,
- зелень,
- 100 г бекона.
Приготовление
Рёбра сначала нужно порезать и варить в воде около 1,5 часов до мягкости. Мясо отделяют от костей, а бульон процеживают. В готовый бульон добавляют предварительно замоченный горох и ставят на плиту. Овощи нарезают, лук и морковь обжаривают, добавляют в суп через полчаса после начала варки гороха. За 5 минут до приготовления добавляют горчицу, мясо, зелень и чеснок. Закрывают крышку и настаивают 15 минут, а затем подают на стол.
Заключение
Гороховый суп — это универсальное блюдо, которое можно легко адаптировать под свои предпочтения, вводя разные ингредиенты и специи. Каждый из предложенных вариантов имеет свои особенности и может стать отличным согревающим угощением в любое время года. Попробуйте один из них, и вы непременно удивитесь, как легко можно создать нечто вкусное и питательное. Важно помнить, что горох — это не только сытное, но и полезное блюдо, богатое белком и клетчаткой, что делает его идеальным выбором для полноценного питания.