Фалафель — это популярное блюдо ближневосточной кухни, представляющее собой обжаренные шарики из измельченных бобовых со специями. Он отличается высокой питательностью и может стать отличной альтернативой мясным блюдам. В этой статье собраны проверенные рецепты фалафеля, которые легко повторить на домашней кухне.
Классический фалафель из нута
Традиционный вариант готовится из нута, который предварительно замачивают на 9–12 часов. Измельченный нут смешивают с луком, чесноком, петрушкой, зирой и кориандром. Для связки добавляют яйцо и немного муки. Сформированные шарики обжаривают во фритюре до золотистой корочки. Подают с йогуртовым соусом или тахини.
Фалафель из чечевицы на сковороде
Чечевица не требует длительного замачивания, что ускоряет процесс приготовления. Ее измельчают в блендере, добавляют лук, чеснок, кинзу, зиру и паприку. Для придания плотности используют муку и разрыхлитель. Шарики обжаривают на сковороде с небольшим количеством масла. Блюдо хорошо сочетается с лавашом и свежими овощами.
Фалафель из фасоли во фритюре
Фасоль придает блюду нежную текстуру и мягкий вкус. После замачивания ее измельчают вместе с луком, чесноком, укропом и петрушкой. В массу добавляют панировочные сухари, лимонный сок и кунжут. Шарики обжаривают во фритюре до хрустящей корочки. Такой фалафель получается ароматным и сытным.
Запеченный фалафель с морковью и овсянкой
Этот вариант подойдет тем, кто предпочитает менее жирные блюда. Чечевицу смешивают с тертой морковью, луком, чесноком и овсяными хлопьями. Добавляют зиру, кориандр и лимонный сок. Шарики запекают в духовке при 200 °C около 30 минут. Блюдо сохраняет сочность и полезные свойства.
Фалафель со свеклой и тахини
Свекла придает фалафелю яркий цвет и легкую сладость. Ее отваривают или запекают, затем измельчают с нутом, луком, чесноком и зеленью. Паста тахини делает текстуру более кремовой. Шарики можно обжарить во фритюре или запечь. Готовое блюдо выглядит эффектно и имеет насыщенный вкус.
Фалафель — универсальное блюдо, которое можно готовить из разных видов бобовых. Он подходит для вегетарианского меню и станет отличным дополнением к овощным салатам и соусам. Экспериментируя с ингредиентами, можно создавать новые вкусовые сочетания.