Что представляют собой голландские вафли и как их приготовить?

Впервые голландские вафли появились в одном городе под названием Гауда, в котором производился сыр с тем же самым названием. Такие вкусняшки из Голландии состоят из двух тончайших плотных вафельных листов, а между ними имеется прослойка из тягучего коричневого и очень сладкого сиропа, напоминающего больше всего нугу. Именно из-за такого густого сиропа, выступающего в качестве начинки, голландские вафли получили еще одно название – стропвафли.

Самое интересное заключается в том, что прошло уже несколько столетий, но рецепт такого лакомства совершенно не изменился, а в состав вафель, по-прежнему, входят только те компоненты, которые кулинары использовали для приготовления такого лакомства столетия назад.

Классические тонкие домашние голландские вафли изготавливаются с прослойкой из коричневого сиропа, по своей густоте и плотности напоминающего больше карамель, а если говорить о вкусовых ощущениях, тот в таком лакомстве ощущаются нотки цветочного терпкого меда и совсем легкий аромат молотой корицы. По своему желанию голландские вафли дополнительно смазывать можно еще и вареной сгущенкой, которая может заменить классическую карамельную прослойку. А любители экспериментов могут также получить совершенно новый по вкусу десерт, а для этого можно приготовить начинку из подсоленной карамели.

Самостоятельно приготовить голландские вафли тоже можно без всякого труда, а для этого только понадобится набор из следующих компонентов:

– активные сухие дрожжи (одна ч. ложка);

– растительное масло без какого-либо аромата (одна ст. ложка);

– сахарный песок светло-коричневого цвета (один полный стакан);

– кукурузная патока (один полный стакан);

– масло топленое сливочное (полтора стакана);

– яйцо сырое куриное (две штуки);

– соль поваренная мелкая (одна щепотка);

– корица перемолотая (две ст. ложки);

– пшеничная мука, предварительно просеянная (три полных стакана).

В какую-то свободную емкость насыпать необходимое количество активных сухих дрожжей, налить туда же теплую воду (три ст. ложки), добавить небольшое количество сахарного песка (одна ч. ложка), затем все перемешивать до тех пор, пока сахарные кристаллы не растворятся полностью. До появления пузырьков следует взбить масло, предварительно насыпав в него в необходимом количестве поваренную соль и молотую корицу.

Соединить в одной большой емкости пшеничную муку, все сырые куриные яйца, туда же налить дрожжевую смесь и замесить тесто для вафель, причем, рекомендуется добавлять столько муки, сколько в этом возникнет необходимость. Далее тесто для голландских вафель следует оставить примерно на час в самом теплом месте.

В маленьком сотейнике или кастрюльке следует смешать молотую корицу, сахарный песок светло-коричневого цвета, патоку, перемешать и до загустения варить на самом слабом огне примерно десять минут. Далее следует посуду с карамелью снять с плиты и добавить в эту сладкую смесь дополнительно сливочное масло, затем в течение пятнадцати минут охладить приготовленную карамельно-сливочную массу.

Небольшим количеством растительного масла без какого-либо аромата смазать вафельницу изнутри, далее в самый центр формочек необходимо выложить тесто в шариках, причем, диаметр их не должен превышать пять сантиметров. После этого вафельницу следует закрыть и в течение того времени, которое было указано в инструкции, запекать очень тонкие вафельные листы. Как правило, на каждую вафельную пластину уходит минуты по две, но некоторые современные модели таких устройств автоматически настраиваются на определенный режим, поэтому через положенное время они отключаются самостоятельно.

Приготовленный каждый вафельный лист следует дополнительно разрезать очень острым ножом на две пластины, а на одну из них с одной стороны нужно нанести сначала равномерным слоем карамельно-сливочную прослойку, затем сверху прижать другой тонкой вафлей.

Для придания голландским вафлям более эстетичной формы желательно дополнительно разровнять концы этого лакомства специальной чашкой с острыми, как у ножа, краями, или при помощи круглого резака.